一、泡菜污水分析

泡菜食品廠生產中的污水主要包括泡菜生產過程中產生的污水和辦公區排放的生活污水,泡菜污水水有明顯的季節性差異和日時段差異,且水質波動較大,泡菜污水中懸浮物濃度較高,鹽度約為5%(以NaCl計),屬于高鹽度、高有機物、高氮磷的污水。由于泡菜污水的高污染(COD、BOD、SS)、和高含鹽量，在處理工藝上是不能采用生物降解；也不能采用絮凝沉淀等一般的物化處理工藝。

泡菜污水主要污染成份為植物纖維、植物氨基酸、有機酸、醇類、食鹽及鈣鎂等多種無機元素。主要分為兩類：一是鹽漬菜水，每四至五個月排放一次，且排放量小，含鹽高（16%左右），COD高，NH3-N高，可生化性差；二是精加工環節的脫鹽水、清洗水、沖洗水。

四川是個泡菜生產大省，泡菜加工產生的廢水量大，企業排污對周圍環境影響很大。眉山泡菜產業是眉山市農業經濟發展的支柱產業,該市的東坡區為文明全國的“中國泡菜之鄉”。近年來,該市通過建立蔬菜標準化生產基地,做強龍頭企業,抓規模化發展,創立品牌,使泡菜產業得到迅速發展。2008年四川泡菜年產量達100萬噸,其中眉山泡菜占70%。據估計眉山地區每年在泡菜加工過程中至少產生700萬噸廢水,具有超高鹽、高氮及高有機物濃度的特點,尤其是泡菜廢水里含有的氮、磷營養鹽是造成水體富營養化的主要化合物。泡菜廢水含鹽量在2%-15%之間,直接排放污染會嚴重污染當地的土壤。經常有泡菜企業因排污，造成周邊環境受污染，被通報以及負責人被行政拘留的報道。

二、泡菜廢水處理工藝介紹

在目前大多數在運行的泡菜廢水處理設施，多數工藝采用高濃度腌漬廢水與清洗水和沖洗水進行混合稀釋處理。混合廢水含鹽在1%~2%之間。工藝流程主要是：

 泡菜混合廢水--調節池--厭氧--A/O好氧--沉淀--排放

 該處理工藝主要是去除水中有機物及氨氮。其處理工藝的變化主要在好氧段，目前好氧段采取的工藝還有SBR、CASS、接觸氧化法、MBR、A2O等等，具有生物除磷脫氮的功能。

 這類處理工藝占據整個在運行的污水處理站有80%以上。但是整個的運行效果，很少有項目能達到設計要求，出水指標中氨氮、總氮、總磷超標嚴重。其主要原因就是水中含鹽較高，對生物代謝影響大，生物除磷脫氮能力低下。其次，設施運行管理需要技術水平較高，管理水平和技術人員跟不上工藝的要求，也是造成環保設施達不到預期的效果。

目前新的處理工藝在不斷提升，還有將廢水集中起來進行處理，以便加強管理。

近日，眉山市泡菜城工業污水處理廠正式投入運營。該污水處理廠總投資7000余萬元，處理工藝采用水解酸化、A2O、MBR脫氮除磷工藝，日處理污水能力最大可達1.92萬噸。

也有對高含鹽的腌漬廢水提出用離子交換工藝，去除廢水中的鹽，目前還未見有該類工藝成功的工程案例。

三、資源化、減量化的達源環保模式

成都達源環保工程有限公司對于泡菜廢水處理研究已經有3年，提出新的處理模式，能夠有效地對廢水進行深度處理，污水處理設施能長期穩定達標運行。其處理核心是：

1、高含鹽的腌漬廢水、泡菜脫鹽水進行凈化處理后回用，降低后續清洗水處理難度。含鹽廢水資源化。

2、洗菜水、泡菜清洗水、沖洗水等輕污染廢水進行生化處理，采用循環氧化工藝，有效地進行處理脫氮，投資及處理成本低。

高含鹽廢水部分處理工藝：

腌漬廢水--高效過濾--膜處理--再生泡菜用鹽

輕污染廢水處理工藝：

泡菜清洗廢水--調節池--水解酸化池--循環氧化池--除磷池--達標排放

成都達源環保工程有限公司已經完成整套處理工藝的設計。并將進行樣板工程的建設。將該新的處理模式進行推廣。